स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा

उत्तम और आनंददायक मिठाई - गर्मियों के लिए बिल्कुल ताज़ा और मीठी वाइन की जोड़ी

उपकरण:
- सांचे या रमीकिन्स
-सिलिकॉन मैट
- पाइपिंग बैग
- पाइपिंग टिप्स (16 मिमी और 12 मिमी)
- बेकिंग ट्रे
- बेंचटॉप मिक्सर
- हाथ ब्लेंडर
- फूड प्रोसेसर

पन्नाकोटा सामग्री:
- 100 ग्राम नारियल क्रीम
- 300 ग्राम नारियल का दूध
- 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
- 50 ग्राम शहद
- 5 ग्राम जिलेटिन*
- 10 ग्राम ठंडा पानी
- बीज के साथ 5 ग्राम वेनिला बीन अर्क

*शाकाहारी रेसिपी के लिए, जिलेटिन को अगर अगर से बदलें।

पन्नाकोटा विधि:
1. एक छोटे कटोरे में जिलेटिन और पानी को फूलने के लिए रखें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर हैंड ब्लेंडर से पीसकर बारीक प्यूरी बना लें।
3. एक सॉस पैन में, स्ट्रॉबेरी प्यूरी सहित सभी सामग्री डालें और रेशमी चिकना होने तक और 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
4. मिश्रण को साँचे में डालें और 2 घंटे तक, हो सके तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।

पिस्ता बेस सामग्री:
- 70 ग्राम (3.88 औंस) अनसाल्टेड मक्खन
- 80 ग्राम (3.88 औंस) डेमेरारा चीनी
- 220 ग्राम (7.76 औंस) सादा (सभी उद्देश्य वाला) आटा
- 2 ग्राम (0.07 औंस) समुद्री नमक
- 100 ग्राम पिस्ता, कूटकर पाउडर बना लें

*सजावट के लिए 20 ग्राम पिस्ता टुकड़े अलग रख लें।

पिस्ता बेस विधि:
1. पैडल अटैचमेंट के साथ तय किए गए स्टैंड मिक्सर में, सभी सामग्रियों को मिश्रित होने तक मिलाएं।
2. आटे को दो सिलिकॉन शीटों के बीच सैंडविच करें और 3 मिमी मोटाई तक बेल लें।
3. कुकी कटर या टार्ट रिंग का उपयोग करके इसे अपने सांचे के आकार के गोलाकार आकार में काटें।
4. 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट तक बेक करें.

वैकल्पिक चॉकलेट डिस्क:
- डार्क चॉकलेट (70%), सजावट के लिए पन्ना कत्था पर लगाने के लिए छोटे डिस्क आकार में तड़का हुआ।

क्रीम चैन्टिली सामग्री:
- 200 ग्राम गाढ़ी क्रीम
- 5 ग्राम वेनिला बीन पेस्ट
- 10 ग्राम चीनी

क्रीम चैन्टिली विधि:
1. क्रीम को 4 मिनट तक तेज गति से तब तक फेंटें जब तक सेमी-फर्म चोटियां न बन जाएं।
2. व्हीप्ड क्रीम को 16 मिमी गोलाकार पाइपिंग टिप वाले पाइपिंग बैग में रखें। 12 मिमी पाइपिंग टिप भी अपने पास रखें।

विधानसभा:
1. पन्ना कत्था को फ्रिज से निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म पानी के कटोरे में रखें।
2. अपनी उंगलियों या चाकू का उपयोग करके पन्ना कत्था को धीरे से सांचों के किनारों से दूर खींचें।
3. शीर्ष पर पिस्ता क्रंब बेस रखें और उसके ऊपर अपनी सर्विंग प्लेट रखें, फिर पलटें और सावधानी से डेरियोल मोल्ड को हटा दें।
4. अगर आपका पन्ना कत्था बहुत नाजुक है, तो उसे सांचे से निकालने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. प्रत्येक पन्ना कत्था के ऊपर व्हीप्ड चैन्टिली का एक बड़ा टुकड़ा डालें। प्लेट को अतिरिक्त चैन्टिली क्रीम से सजाने के लिए 12 मिमी पाइपिंग टिप का उपयोग करें।
6. गर्म चम्मच का उपयोग करके पन्ना कत्था गुड़िया के ऊपर एक गुहा बनाएं और इसे पिस्ता से भरें।
7. अंत में बाकी प्लेट को बचे हुए पिस्ते के टुकड़ों से सजाएं.

इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें जो सादगी के साथ सुंदरता, एक सच्चा आनंद जो गर्मियों के लिए उपयुक्त है और एक मीठी वाइन के साथ जोड़ती है।