कुकीज़ और क्रीम डोनट आइसक्रीम सैंडविच

ओरिओस रेसिपी और विधि

कुकी

मक्खन क्रीम भरना:

• ½ कप मक्खन (115 छ) , नरम हो गया
• दो कप पिसी हुई चीनी (240 जी)
• एक चम्मच वनीला

तरीका

1. एक बड़े कटोरे में, 1 कप (225 ग्राम) नरम मक्खन को सफेद चीनी और नमक के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें।
2. अंडे को पूरी तरह घुलने तक फेंटें।
3. मिश्रण में आटा, कोको पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें। अच्छे से ब्लेंड करें.
4. गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएँ, और मिश्रित होने तक एक साथ मिलाएँ।
5. आटे को अपनी सतह पर पलटें और एक साथ दबाकर समतल चौकोर आकार दें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. ओवन को 325˚F (160˚C) पर पहले से गरम कर लें।
7. आटे को फ्रिज से निकालें, और बेलने में आसानी के लिए, आटे को 4 भागों में बाँट लें (इस तरह आटा अधिक समय तक ठंडा रहता है और बाद में दोबारा ठंडा करने की जरूरत नहीं पड़ती)।
8. आटा बेलने के लिए, आटे के एक चौथाई हिस्से को चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच रखें (वैकल्पिक रूप से आटे को हल्के आटे की सतह पर लपेटा जा सकता है - हालांकि चर्मपत्र को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह किसी भी अतिरिक्त आटे को रंग/रूप बदलने से रोकता है) डार्क कुकीज़)। आटे को चर्मपत्र की दो शीटों के बीच ¼-इंच (½ सेमी) मोटाई में बेल लें।
9. एक छोटे गोल कुकी कटर का उपयोग करके (वैकल्पिक रूप से, हमने पाया कि शैम्पेन गिलास का किनारा बिल्कुल सही आकार का है!) आटे को अलग-अलग गोल टुकड़ों में काटें और एक बड़ी चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें, कम से कम ½-इंच (1¼ सेमी) छोड़ दें। ) प्रत्येक कुकी के बीच।
10. एक साथ पैक करें और अतिरिक्त कुकीज़ काटने के लिए किसी भी स्क्रैप को दोबारा रोल करें। आटे के प्रत्येक बचे हुए ¼ भाग के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएँ।
11. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। यदि एक ही समय में कई ट्रे पका रहे हैं, तो पैन को ओवन में बीच-बीच में घुमाना सुनिश्चित करें। कुकीज़ को निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
12. फिलिंग बनाने के लिए, एक मध्यम मिश्रण कटोरे में ½ कप (115 ग्राम) मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला मिलाएं। हल्का और फूला होने तक एक साथ फेंटें।
13. एक कुकीज़ पर आइसिंग का एक बड़ा स्कूप फैलाकर और दूसरी कुकीज़ के साथ सैंडविच करके कुकीज़ को इकट्ठा करें। इसे हल्का सा निचोड़ें और किनारों को साफ़ करने और एक समान करने के लिए अतिरिक्त हिस्से को खुरच कर हटा दें।

व्हाइट चॉकलेट क्रीमेक्स

250 ग्राम संपूर्ण दूध
052 ग्राम डबल/हैवी क्रीम
4 ग्राम पाउडर जिलेटिन + 24 ग्राम ठंडा पानी
100 ग्राम जर्दी
45 ग्राम चीनी
360 ग्राम सफेद चॉकलेट

1. दूध और क्रीम को भाप बनने तक गर्म करें
2. इस बीच जिलेटिन और पानी डालें।
3. जर्दी और चीनी को 1 मिनट तक फेंटें और फिर धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें।
4. इसे वापस पैन में डालें और 80-85c/176-185F पर पकाएं।
5. इसे एक छलनी के माध्यम से सफेद चॉकलेट और फूले हुए जिलेटिन के ऊपर डालें।
6. चिकना होने तक फेंटें (या हाथ से मिलाना बेहतर है)
7. रात भर ठंडा करें


डोनट आटा

उपकरण:

• बेंच-टॉप मिक्सर (किचनएड की तरह)
• मिक्सर के लिए आटा हुक या पैडल अटैचमेंट
• तराजू
• बड़ा कटोरा
• मटका
• रबड़ की करछी
• छोटी चम्मच
• बेलन
• डोनट कटर
• पकानें वाली थाल
• ख़ुश लपेट
• रिंग डोनट कटर (यदि आपके पास नहीं है तो आप इसके बजाय हाथ से बॉल रोल कर सकते हैं)
• चॉपस्टिक्स (तलते समय डोनट्स को पलटने के लिए)
• धातु की करछुल (फ्रायर से डोनट्स निकालने के लिए)

आटे के लिए सामग्री:

• मजबूत ब्रेड का आटा: 1 किलो (8 कप)
• कैस्टर शुगर: 60 ग्राम (1/2 कप)
• नमक: 8 ग्राम (1.2302 चम्मच)
• ख़मीर: 4 चम्मच
• पानी: 600 मिली (600 ग्राम) (कमरे का तापमान बेहतर है, ठंडा पानी नहीं)
• फ़िल्टर्ड पानी बेहतर है
• मक्खन या सब्जी छोटा करना: 100 ग्राम (1/2 कप)
• कमरे का तापमान आवश्यक है
• तलने के लिए जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल: 10 लीटर
  
  

  तरीका

  1. अपने बेंच-टॉप मिक्सर के कटोरे में आटा, कैस्टर शुगर, नमक और खमीर डालें। इन सामग्रियों को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक ये अच्छी तरह से मिल न जाएं।
  2. धीमी गति से मिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। मक्खन या छोटा करें, और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए।
  3. आटा हुक अटैचमेंट बदलें, और आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
  4. आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, इसे ग्लैड रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
  5. एक घंटा बीत जाने के बाद, आटे को आटे की सतह पर लगभग 1.5 सेमी की मोटाई में बेल लें।
  6. अपने डोनट्स को काटने के लिए डोनट कटर का उपयोग करें, और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
  7. डोनट्स को ग्लैड रैप से ढक दें और उन्हें अगले 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
  8. एक बर्तन में तेल को 180°C तक गर्म करें। एक बार में 2-3 डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  9. तलते समय डोनट्स को पलटने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें और उन्हें धातु की करछुल से हटा दें।
  10. तले हुए डोनट्स को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।