लोटस बिस्कॉफ़ आइसक्रीम के साथ चॉकलेट सूफले

थोड़ी मात्रा में मक्खन पिघलाएं और इसे प्रत्येक रैमकिन में अच्छी तरह से ब्रश करें। किसी एक रैमेकिन्स में थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। रमीकिन को रोल करके उस पर लपेट दें और अतिरिक्त चीनी को दूसरी रमीकिन में डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि आपके सभी रमीकिन्स पर चीनी का लेप समान रूप से न लग जाए। ओवन को 165°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

मक्खन, आटा और नमक को अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक वे एक साथ मिलकर पेस्ट न बन जाएँ और सूखा आटा न बचे। एक छोटे बर्तन में दूध और चीनी (ए) मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। गर्म दूध में आटा और मक्खन का मिश्रण डालें और घुलने तक फेंटें। धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा, चिपचिपा न हो जाए। चॉकलेट डालें और पिघलने और अच्छी तरह घुलने तक हिलाएँ। चॉकलेट बेस में अंडे की जर्दी मिलाएं और अच्छी तरह घुलने तक फेंटें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को हल्के फोम में फेंटें। चीनी जोड़ें (बी) और जारी रखें

कड़ी, चमकदार चोटियाँ बनने तक फेंटें। मेरिंग्यू को धीरे से तीन चरणों में सूफले बेस में मोड़ें। रमीकिन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 165°C पर 9-10 मिनट तक बेक करें। ओवन से बाहर ताज़ा सूफले का आनंद लें क्योंकि यह जल्द ही ख़राब हो जाता है।